ウエディングプラン

2020.06.11

おしゃれで美味しい、 旬のとうもろこしのムース

これからが旬のとうもろこしを使った、ご家庭でもつくれるとっておきのレシピを公開♪

おうちでレストランを再現できるような、おしゃれでおいしい一品です!

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《材料》4人分

とうもろこしのムース部分

・とうもろこし 2

・牛乳 150ml

・生クリーム 30ml

・板ゼラチン 5g

・水 50ml

粉ゼラチンの場合は粉ゼラチン 5g、水25gを混ぜ合わせておく

 

コンソメジュレ部分

・ビーフコンソメ固形 5.3g

・板ゼラチン 4g

・水 300ml

粉ゼラチンの場合は粉ゼラチン 4g、水20gを混ぜ合わせておく

 

【 作り方 : 調理時間40分(冷やす時間を除く) 】

1. 蒸したとうもろこしの実をそぎ、牛乳と水と一緒に

   ミキサーかブレンダーでなめらかになるまで撹拌する

2. 鍋に(1)を入れ5分程度火を入れ、裏ごしする

3. ゼラチンを加えて、ボウルに氷水を作り冷ます

4. 7分立てした生クリームを混ぜ、器に入れて冷蔵庫で12時間冷やし固める。

  ※固まる時間は器の大きさによって変わります。

5.  4)を冷やしている間に

  鍋にコンソメ・水を入れコンソメを溶かす。

6. 火を止めてゼラチンを入れて溶かし、粗熱を取る

7.  4)が固まったら、(6)を器に注ぎ2層にして冷蔵庫で12時間冷やし固める。

  ※固まる時間は器の大きさによって変わります。

 


シェフからのアドバイス


スイートコーンを使うと甘みが出ます。

コンソメのジュレは砕いて盛り付けても綺麗です。

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