ウエディングプラン

2022.05.31

5・6月限定ランチコースのメニューご紹介です

日頃よりレストラン ヴェルフォンセをご利用頂きありがとうございます。

2022年5・6月限定のランチコースをご紹介いたします!


ローズLunch ~バラの芳醇な香り~
お一人様 2,800円(税込3,080円 ※要予約
期間限定:5月1日(日)~6月30日(木)

【セゾンランチ】 毎年大人気の「薔薇ランチ」が登場。
オーガニックローズをふんだんに使用したコースに仕上げております!
心から美く、そして笑顔満開になるシェフの逸品をお愉しみください!!


◆【アミューズ:1】 エクレール~さ姫~

「奥出雲薔薇園」さんの赤い薔薇(さ姫)のエッセンスを生ハムムースの中に練り込み、甘くないエクレア生地の中に忍ばせました。
エクレール~さ姫~

 

◆【アミューズ:2】 薔薇色に染めたパリ・ソワール
ヴェルフォンセ定番の「冷たいじゃがいものスープ」にバラの香りを移した一品です。
思わず目に留まる色鮮やかなバラ色の冷製スープをぜひご賞味ください。

薔薇色に染めたパリ・ソワール

 

◆【オードブル】 真鯛のハーブマリネ セミクルード ~ヴェルローズトマトのジュレ~
真鯛の表面を軽く炙り、数種類のハーブで作ったオリジナルのマリネ液と合わせました。
仕上げに薄くスライスしたヴェルローズ、ベビーケールを散らし、薔薇の甘みと酸味のあるトマトのジュレを添えてサラダ仕立てにしていますので、さっぱりといただけます。
真鯛のハーブマリネ セミクルード ~ヴェルローズトマトのジュレ~

 

◆【アントレ・ショー】 海老のムースリーヌ パートフィロー バルバジュアン風~ローズソルト~
バルバジュアンとは南フランスの郷土料理のひとつ。
温かい海老のムースにパートフィロ(春巻きの皮に似たシート状の食材)を巻き、フライパンとオーブンで焼き上げました。
自家製ローズソルトでお召し上がりください。
海老のムースリーヌ パートフィロー バルバジュアン風~ローズソルト~

 

◆【メイン料理】 アンガス牛サガリのエスカロップ ~ローズハニーマスタード~
牛サガリを薄くスライスして、薔薇の香り・蜂蜜の甘み・マスタードの酸味と苦味をマッチングさせたソースで仕上げました。
お肉とソースのマリアージュをお楽しみください。
アンガス牛サガリのエスカロップ ~ローズハニーマスタード~

 

◆【デセール:1】 苺のコンポート バラのエッセンス
薔薇(バラ)のシロップで煮た甘さ控えめのコンポートに相性抜群の練乳を一緒に添えて。
苺の食感や風味をぜひご堪能ください。
苺のコンポート バラのエッセンス

 

◆【デセール:2】 フロマージュヨーグルトムース  ~バニラのグラスのマリアージュ~
フロマージュブランと生乳100%のヨーグルトを合わせたムースにバニラビーンズたっぷりのアイスを組み合わせ、薔薇のソースと花びらでデコレーション。
コースを締めくくる、華やかなデザートです。
フロマージュヨーグルトムース  ~バニラのグラスのマリアージュ~

◆ 焼き立てパン
◆ 珈琲 or 紅茶 or ローズティー

*オプション
魚料理(当日の仕入れにより随時変更しております)1品追加希望の場合お1人様追加:700円(税込770円)
*画像はイメージ写真となります