ウエディングプラン

2022.11.17

11・12月限定ランチコースのメニューのご紹介

冬の大自然の恵みを吟味し一皿、一皿に取り入れたセゾン限定コースは
11月1日(火)よりスタート致しました!
皆さんで愉しく語らい美味しいひと時をお過ごしください!!



冬のナチュール スペシャリテランチ
お一人様 2,800円(税込3,080円) ※要予約
期間限定:11月1日(火)~12月30日(金)



◆アミューズ1:アボカドのレモンコンフィ りんごのピューレ

熟成させたアボカドをレモンオイルで低温火入れした後ムース状にし、
甘みが強いサンふじ林檎をピューレにしてマリアージュさせた一品!
二層に分かれた鮮やかな色目も楽しみながらお召し上がりください。
冬のナチュール スペシャリテLunch

 

◆アミューズ1:セミドライトマトの酸味を効かせたチキンテリーヌ 〜ブーダンを添えて〜
国産鷄肉・プルーン・セミドライトマトを向日葵オイルでマリネし、スパイスを効かせて円形状に蒸し上げました。
フランス北部で食べられる豚肉のソーセージ<ブーダンノワール>を
ヴェルフォンセ オリジナルアレンジで揚げソーセージにし、テリーヌを添えています。
冬のナチュール スペシャリテLunch

 

◆オードブル:愛媛宇和島より ブリの瞬間スモークマリネ
宇和島湾で育ったブリをフランスのゲランドの塩で水分と臭みを抜き、スモークオイルでマリネ。
更にご提供の際に添えた野菜とブリに燻製水を振りかけ、一瞬でスモークの香りを纏わせます。
冬のナチュール スペシャリテLunch

 

◆スープ:バターナッツのポタージュ ~カプチーノ仕立て~
福岡産のバターナッツかぼちゃをポタージュスープに(バターナッツ100%)し、
温かい牛乳を泡立ててカプチーノ風に盛り付けました。
シンプルで滋味深い味わいをご賞味ください。
冬のナチュール スペシャリテランチ

 

◆メイン料理:国産牛ホホ肉のパイ・アンクルート〜ポルト酒のソース〜
国産牛ほほ肉を赤ワインと香味野菜で3〜4時間じっくり煮込んで柔らかく仕上げています。
隠し味にシャンピニオンのピューレを忍ばせ、パイで包んで高温で焼き上げました。
甘みのあるポルト酒を煮詰めたソースと一緒にお召し上がりください。
冬のナチュール スペシャリテLunch

 

◆デザート:フランボワーズのムースドーム チョコレートのセミフレッド
ドーム型のムースにフランボワーズに苺をブレンドしたソースをかけて。
しっとりと仕上げたチョコレートのセミフレッドを添えています。
ベリーの酸味とチョコの濃厚さが楽しめます!
冬のナチュール スペシャリテLunch

 

◆ 焼き立てパン
◆ 珈琲 or 紅茶

*オプション
魚料理(当日の仕入れにより随時変更しております)1品追加希望の場合お1人様追加:700円(税込770円)
*画像はイメージ写真となります