梅雨入り間近で蒸し暑い時期におすすめなのが、冷たいカルパッチョ。
アンチョビドレッシングは、覚えておくとぐっと手料理の幅も広がります。
サラダの量を多めにすれば、シンプルで栄養満点なおしゃれなメニューの出来上がり♡

《材料》４人分

・真鯛（刺身用）　120～150g
・塩　適量
・ベビーリーフまたはサニーレタス　適量

■アンチョビドレッシング
・アンチョビ　30g
・レモン　1個
・パセリ（みじん切り）　適量
・Extヴァージンオリーブオイル　50g
・塩、白胡椒　適量

【 作り方 ： 調理時間10分】

1.　アンチョビドレッシングを作る。
みじん切りにしたアンチョビをボウルに入れて、
レモンを絞り、その他の材料も入れて良く混ぜ合わせる。
2.　真鯛を薄くスライスしてお皿に盛り付けて、軽く塩を振る
3. （3）の上に食べやすい大きさに切ったベビーリーフ、
またはレタスを乗せ、上からドレッシングをかけて出来上がり。

シェフからのアドバイス

シンプルな真鯛と野菜サラダに、アンチョビドレッシングがよく合います。

アクセントにプチトマトを添えてもよいでしょう。
ガラスの器に盛れば見た目もおしゃれで涼しげになりますよ。

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