これからが旬のとうもろこしを使った、ご家庭でもつくれるとっておきのレシピを公開♪

おうちでレストランを再現できるような、おしゃれでおいしい一品です！

《材料》４人分

■とうもろこしのムース部分

・とうもろこし　2本

・牛乳　150ml

・生クリーム　30ml

・板ゼラチン　5g

・水 50ml

※粉ゼラチンの場合は粉ゼラチン 5g、水25gを混ぜ合わせておく

 

■コンソメジュレ部分

・ビーフコンソメ固形　5.3g

・板ゼラチン　4g

・水　300ml

※粉ゼラチンの場合は粉ゼラチン 4g、水20gを混ぜ合わせておく

 

【 作り方 ： 調理時間40分（冷やす時間を除く） 】

1.　蒸したとうもろこしの実をそぎ、牛乳と水と一緒に

　  ミキサーかブレンダーでなめらかになるまで撹拌する

2.　鍋に（1）を入れ5分程度火を入れ、裏ごしする

3.　ゼラチンを加えて、ボウルに氷水を作り冷ます

4.　7分立てした生クリームを混ぜ、器に入れて冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。

　　※固まる時間は器の大きさによって変わります。

5.  （4）を冷やしている間に

　　鍋にコンソメ・水を入れコンソメを溶かす。

6.　火を止めてゼラチンを入れて溶かし、粗熱を取る

7.  （4）が固まったら、（6）を器に注ぎ２層にして冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。

　　※固まる時間は器の大きさによって変わります。

 

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シェフからのアドバイス

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スイートコーンを使うと甘みが出ます。

コンソメのジュレは砕いて盛り付けても綺麗です。

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